El té verde es una categoría de consumo tan amplio como el vino, y la calidad varía drásticamente desde las cajas estándar en el supermercado hasta el té que se bebe en las ceremonias japonesas tradicionales.

La especificidad del té verde se define por la cosecha y el método de preparación. La mayoría de los nombres de té tienen nombres japoneses.

Sencha es el té verde japonés más popular. Las hojas de té verde marcan la primera cosecha del año, en algún lugar hasta junio, inmediatamente después de que las hojas hayan florecido. Se cuecen al vapor y se dejan secar y enrollar. Se dice que las primeras hojas de té de cosecha son de la más alta calidad.

Bancha marca la segunda y tercera cosecha del año. Por lo general, las hojas de té se cosechan en diferentes momentos, de junio a octubre. En comparación con Sencha, Bancha tiene un sabor amargo.

Otra bebida interesante se obtiene de la combinación de la cultura del té verde Bencha y el arroz molido. El resultado se llama Genmaicha. El arroz ofrece un sabor diferente y actúa como un agente calmante para el estómago.

Gyokuro es un tipo de té ligeramente sombreado, por sí solo. Antes de la cosecha, las hojas no tienen sol. El tono desencadena un aumento en los niveles de clorofila, lo que convierte las hojas en un tono más oscuro de verde y aumenta la producción de aminoácidos. El resultado es una mejora de las propiedades y un sabor dulce e intenso.

Para Tencha, el proceso se ejecuta de la misma manera, hasta el punto de omitir la etapa de balanceo de la hoja. En ausencia de este proceso, las hojas retienen altos niveles de nutrientes, minerales y vitaminas, siendo una excelente bebida para estimular la energía y el metabolismo.

Matcha está hecho de las mismas hojas de té cultivadas a la sombra, que se usan para hacer Gyokuro o Tencha. Las hojas se cultivan a la sombra durante tres semanas antes de ser cosechadas, luego se cuecen al vapor, se tuestan y se muelen hasta obtener un polvo fino.

Debido a que durante el consumo de matcha se ingiere todo el polvo en las hojas, este tipo de té es el más rico en nutrientes, como la cafeína y los antioxidantes; dos de los principales elementos con propiedades benéficas del té.

Escrito por

Juan Camilo Gelvez

Estudiante de medicina